听说隔夜茶能致癌还容易变质还能喝吗?看专家
ʱ䣺 2019-08-13

  隔夜茶,确实不建议再喝了!但是这个不能喝,并不是说隔夜茶会致癌,也不是说隔夜茶能毒死人。

  首先,隔夜的定义其实是大于15小时,不管是白天还是黑夜。但我们常说的隔夜,就是过了一个夜晚,可能是7~8个小时左右,但是这个时间,也足以给细菌提供充分的繁殖时间,尤其是在夏天。

  茶水其实是细菌良好的载体,尤其是红茶和黑茶,滋生细菌的速度会比绿茶更快一些。红茶和黑茶在发酵过程中,微生物能形成各种多酚氧化酶、茶多糖和肽类物质。这些物质对人体来说是很有益的,但是对于空气的细菌来说,钱满罐48822.王中王。更是有益于其生长的。夏天温度高的时候,细菌繁殖速度更快。

  经常喝茶的朋友,能看到一个现象,就是茶水放置一段时间后,表面会形成一层褐色的膜,其实这是多酚类物质的氧化产物(茶色素),同样的道理,放置的时间越久,温度越接近37度,颜色就越深,原因就是氧化物累积越来越多。

  所以,理论上来说,含茶多酚越多的茶,越容易形成这样的膜。相比较而言,绿茶含茶多酚较多,红茶和黑茶在发酵过程中有损失。那么就可以说,绿茶比红茶和黑茶,更容易形成茶色素,但是这不是缺点,反而是优点。这个氧化的茶色素不但是无害的,而且还能阻隔茶水与空气的接触,相当于形成了一层保护膜。从这个角度也说明,隔夜的绿茶比红茶和黑茶要安全一些。

  和隔夜水还不太一样,隔夜水,尤其是纯净水,因本身没有细菌的“养料”,所以细菌生长非常的慢,但是隔夜茶就不一样了,浸泡的太久,滋生细菌是必然的事,等到细菌滋生多到一定程度了,茶水也就变质了。肉眼也可见茶水逐渐浑浊了。

  小结:对于隔夜茶,也就是第二天还保留在茶壶里的茶水,绿茶稍微好一些,红茶和黑茶水,建议直接倒掉吧。

  隔夜茶能致癌一说,主要是来源于亚硝酸盐超标吧,但实际上,根本就不超标,甚至比一杯白开水的含量还低。因为别忘了,茶多酚是具有抗氧化性质的,可以减少亚硝酸盐的生成以及亚硝胺的转化,所以不用担心。而且权威部门已经进行了检测,隔夜茶(包括红茶、绿茶、黑茶等)亚硝酸盐含量都远低于国家标准。返回搜狐,查看更多